Ricette

GRANDI CHEF INTERPRETANO PRIMO PAN

Ricette della tradizione, grandi intuizioni di maestri pasticceri o sperimentazioni di chi ama la pasticceria e vuole condividere le proprie esperienze. Ci sono molti modi per gustare i biscotti Primo Pan e sono tutti meravigliosi.

Biscotti primopan foglie

RISTORANTE DA VITTORIO

propone

Biscotti di Battifollo
con zabaione al marsala

INGREDIENTI

4 tuorli d’uovo
100gr di zucchero
100ml di marsala fine

PREPARAZIONE

Raccogliere i tuorli in una pentola di rame dal fondo tondo con lo zucchero e il Marsala. Porre la pentola su un bagnomaria caldo, tenuto a fuoco lento.  Sbattere il composto con una frusta aumentando la velocità mentre si addensa. Quando la crema sarà densa lo zabaione sarà pronto.  Servire caldo, tiepido oppure freddo, con le paste di meliga “Foglie di Mais” di Primo Pan.

Ricetta di: Marcella pastry chef
Ristorante da Vittorio
Via Nazionale 48 Bagnasco (CN)

RISTORANTE NESTO

propone

Petto di anatra impanato nelle foglie di mais fichi neri e salsa al moscato d Asti

INGREDIENTI

1 petto di anatra femmina
Foglie di mais
Burro chiarificato
Moscato d Asti
Sale e pepe
Uova
Due fichi neri

PREPARAZIONE

Dopo aver privato il petto d anatra della pelle passatelo nel uovo e successivamente nelle Foglie di mais Primo Pan sbriciolate. Lasciare a riposare in frigo per un ora scaldate in padella il burro e rosolate il petto passatelo in forno a 150 gradi per 10 minuti, nel frattempo sciogliete una noce di burro saltate i fichi e sfumate con il Moscato. Scaloppate il petto guarnite con i fichi e la Salsa

Ricetta di: Chef Alessandro Franco
NESTO a La Morra
Via Fontane 22,
La Morra (CN)