la dolce storia di battifollo, in un biscotto

Stefano Perugini

Pochi, semplici e genuini
ingredienti, scelti con cura,
lavorati con passione: un condensato
delle eccellenze della provincia di Cuneo.
Operiamo così da oltre trent’anni, molto
prima dell’avvento delle mode ambientaliste
e salutiste, sfornando da allora, ogni giorno,
biscotti buonissimi e fatti a regola d’arte,
senza alcun compromesso industriale.

Stefano Perugini

foglie
di mais

paste di meliga

Semplici, genuini ingredienti: burro, zucchero integrale e mais macinato su pietra. Da provare, come vuole la tradizione, accompagnate con vino rosso del territorio: Dolcetto o Barbera.

lune
di maggio

biscotti di cereali

Orzo, segale, riso, avena e grano in proporzioni uguali, integrali, macinati su pietra, in cui risalta la delicata dolcezza della farina di riso. Da gustare con il thè, il caffè o la cioccolata calda.

sabre

paste di grano saraceno

Le Sabre, fatte con grano saraceno, si gustano al meglio con bevande calde, con la marmellata o in accompagnamento a formaggi di media stagionatura.

mongia
rey

biscotti di castagne

Tutta la dolcezza della castagna “garessina” essiccata lentamente come una volta. I Mongia Rey si gustano con il caffè o con un buon bicchiere di Moscato o di Brachetto.

farinele

biscotti di farro

Le Farinele hanno tutta la fragranza del farro macinato su pietra, nobile cereale particolarmente indicato per una colazione ricca di fibre. Fatevi tentare dal loro sapore inconfondibile.

nòccioli

biscotti di nocciola

Piccoli pezzi di cioccolato fondente e la fragranza della nocciola tonda gentile delle Langhe, rendono i Nòccioli davvero unici. Da provare con i vini dolci passiti o con lo zabaglione caldo.

dròlo

croccante di nocciole

“Dròlo” nella parlata provenzale significa buffo. Un modo simpatico per chiamare questi biscotti saporiti e leggeri, con tutto il gusto della nocciola tonda gentile.

pas sucrè

biscotti di cereali
senza zucchero

Sani, naturali e corretti nell’apporto di fibre e sostanze proteiche. Solo miele, farina di riso e succo di acero per addolcire.

volo

croccante alle mandorle

La recente introduzione della coltivazione della mandorla sul territorio piemontese ha portato alla nascita del Volo, il biscotto croccante senza burro né farine. Un’esplosione di gusto.

farro

biscotti del mattino

Adatti per una colazione leggera, con l’apporto nutrizionale eccellente dovuto alla presenza della farina integrale di farro.

grano

biscotti del mattino

Biscotti di farina di grano per una colazione leggera, con il corretto apporto di fibre e bassa presenza di grassi; ideali per iniziare bene la giornata.

khorasan

biscotti del mattino

Biscotti di farina di grano Khorasan, alimento energetico, ricco di proteine e particolarmente indicato per la dieta degli sportivi, per una colazione leggera ma ricca di vitamine.

PRIMOPAN

il biscotto di battifollo

Battifollo è un paesino a 900 metri di altitudine in provincia di Cuneo, tra le valli Mongia e Tanaro, tra Piemonte e Liguria. Un luogo incontaminato dove ogni giorno, da oltre trent’anni, vengono sfornati biscotti senza alcun compromesso industriale, e con questi tratti in comune: l’uso esclusivo di farine biologiche del Mulino Sobrino di La Morra (CN), pregiate varietà di grano tenero di Langa macinate a pietra senza enzimi aggiunti, lattosio, acidificanti, addensanti, gelificanti; il burro piemontese delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (CN) – dove si alleva la razza “Bruna italiana” con fieni e cereali autoctoni- prodotto con latte centrifugato appena munto e panne che riposano 72 ore; le uova dell’azienda agricola biologica “Olivero Claudio” di Monasterolo di Savigliano (CN), dove le galline sono libere di razzolare all’aperto, alimentate con mangimi biologici coltivati a km zero; le nocciole tonde gentili trilobate piemontesi provenienti dalla Ghiandaia, azienda delle Langhe a gestione familiare che pratica l’agricoltura biologica dal 1992; l’acqua pura di sorgente e l’inconfondibile aria di montagna. Così, a modo suo, ciascun biscotto racconta la dolce storia di Battifollo e dei suoi incontaminati dintorni.

Foglie di Mais Primo Pan

PRIMO PAN SRL Laboratorio via Chiossa 18,
12070 Battifollo (CN) ITALY www.primopan.com